Alimente perisabile: care sunt acestea și cum pot fi transportate?
Alimentele perisabile sunt acele produse care nu pot sta prea mult timp în afara frigiderului sau congelatorului. Pot fi produse congelate, refrigerate, din carne, lactate, de origine vegetală sau animală, prelucrate sau nu. Acestea au nevoie de anumite condiții de transport și de depozitare pentru a-și păstra calitatea și siguranța. Citește întregul articol pentru a descoperi cum trebuie ambalate pentru livrare, ce temperaturi trebuie să fie în interiorul mijloacelor de transport și ce vehicule se pot folosi!
Clasificare mărfuri perisabile
Când spunem „mărfuri perisabile”, referim la acele produse care se strică foarte repede, care se alterează ușor, iar transportul trebuie să se efectueze rapid pentru ca marfa sp ajungă în stare proaspătă la client și apoi la consumatori.
Putem clasifica produsele perisabile astfel:
- produsele congelate: carnea congelată, pește congelat, legume congelate, fructe congelate etc.;
- produsele refrigerate: lapte, iaurt, branza, carne refrigerată, pește refrigerat, legume refrigerate, fructe refrigerate etc.;
- produsele din carne: carne proaspată, mezeluri, produse din carne procesată etc.;
- produsele lactate: lapte, iaurt, branza etc.;
- produsele alimentare: pâine, produse de patiserie, ouă, miere etc.;
- produsele de proveniență vegetală: fructe, legume, ciuperci etc.;
- produsele prelucrate: conserve, sucuri, uleiuri etc.;
- produsele de proveniență animală: carne, ouă, lapte etc.
Din cauza naturii lor perisabile, aceste produse necesită un transport frigorific rapid.
Condiții de transport pentru mărfurile perisabile
Produsele perisabile necesită un tratament special, de aceea trebuie transportate cu vehicule special echipate cu termoizolare de calitate superioară și sisteme de climatizare, care să permită menținerea temperaturii optime pentru produsele transportate. Aceste vehicule sunt dotate cu echipamente moderne de manipulare a mărfurilor, asigurând un transport în condiții de siguranță și eficiență.
Fiecare tip de produs perisabil necesită o anumită temperatură pentru a fi păstrat în stare bună:
- carnea congelată trebuie transportată la temperaturi de minim -25 grade C;
- produsele generale, cum ar fi florile sau ciocolata, pot fi transportate la temperaturi de până la +25 grade C;
- pentru alimentele refrigerate, cum ar fi laptele sau carnea, se va asigura o temperatură de 0-6°C.
Modul de împachetare al alimentelor perisabile
Pentru a fi eficient, ambalajul trebuie să fie rezistent și să poată suporta variațiile de temperatură din timpul transportului. În plus, ambalajul potrivit poate contribui la eficientizarea transportului, permițând transportul la distanțe mai mari fără a afecta calitatea produsului.
Metodele de ambalare a alimentelor perisabile variază în funcție de tipul produsului. De exemplu, unele alimente pot fi ambalate în cutii, altele pe paleți, în pungi sau în recipiente speciale. Unele produse pot necesita ambalaje cu atmosferă modificată pentru a prelungi durata de viață a produsului. Alegerea metodei de ambalare depinde de natura produsului, de distanța de transport și de condițiile de păstrare necesare. [1]
Reglementari ale transportului frigorific
Regulamentele HACCP prevăd condiții specifice pentru transportul și depozitarea produselor alimentare congelate. Normele stabilite de HACCP stabilesc că pentru alimentele refrigerate, temperatura trebuie să fie între 0 și 5 °C, iar pentru carne – între 3 și 7 °C. Așa că, la preluarea mărfurilor frigorifice, nu uita să verifici temperatura produselor, precum și temperatura din remorcă!
Depozitarea produselor este un alt aspect cheie al transportului frigorific. Spațiile de depozitare trebuie delimitate în funcție de termenul de valabilitate al fiecărui produs. Regulile impun ca anumite produse, cum ar fi legumele proaspete, să nu fie depozitate în apropierea produselor lactate.
Igiena este foarte importantă în transportul și depozitarea mărfurilor frigorifice. Reglementările HACCP subliniază importanța igienizării spațiilor de depozitare și a echipamentelor utilizate, dar și igiena personalului implicat în aceste procese. O igienă deficitară poate compromite calitatea produselor. [2]
Transportul produselor perisabile: respectarea standardelor ATP pentru o livrare sigură și eficientă
ATP este un acord internațional care se aplică transportului intern și internațional de alimente perisabile și echipamentelor speciale folosite pentru astfel de transporturi. Acesta se referă la orice tip de transport – rutier, feroviar, maritim sau o combinație a acestora. Dacă ai de-a face cu trasee maritime de mai puțin de 150 km, acestea sunt, de asemenea, acoperite de ATP, cu condiția ca mărfurile să fie transportate în aceleași echipamente utilizate pentru partea terestră.
Când vine vorba de vehiculele de transport, ești obligat să folosești mijloacele adecvate pentru a asigura menținerea temperaturii adecvate. Notificarea UNECE 2020 afirmă că: „Echipamentele utilizate trebuie să fie concepute și construite în așa fel încât să fie posibilă respectarea condițiilor de temperatură stabilite pe parcursul întregii călătorii”.
Conform ATP, utilajul de transport frigorific, termoizolant și cu încălzire este cel care se aplică la transportul internațional de mărfuri perisabile. Există totuși unele condiții specifice, cum ar fi necesitatea ca punctul de încărcare și cel de descărcare al mărfurilor să fie în două țări diferite și ca mărfurile să nu fie transbordate pentru o traversare pe mare.
Vehicule care pot transporta produse perisabile: clasificare
Nu orice vehicul este potrivit pentru transportul produselor perisabile. În funcție de ce anume transporți, de la fructe și legume, până la produse lactate sau carne, tipurile de vehicule pot varia considerabil.
Mijloace de transport izoterme
Mijloacele de transport izoterme se caracterizează prin faptul că pereții lor, ușile, podeaua și acoperișul sunt construite cu materiale izolante. Această limitare a schimbului de căldură dintre interiorul și exteriorul caroseriei este foarte importantă în transportul alimentelor perisabile, asigurând menținerea unei temperaturi constante.
În cazul unui mijloc de transport izoterm normal, coeficientul K trebuie să fie egal cu sau mai mic de 0,7w/m2°C. Dacă vorbim despre un mijloc de transport izoterm sporit, acest coeficient trebuie să fie egal cu sau mai mic de 0,4 w/m2 °C.
Un alt detaliu important este grosimea pereților vehiculului. Pentru un mijloc de transport izoterm sporit, pereții trebuie să aibă o grosime de cel puțin 45 mm. [3]
Mijloace de transport refrigeratoare
Mijloacele de transport refrigeratoare, asemenea celor izoterme, sunt construite pentru a limita schimbul de căldură între interiorul și exteriorul lor. Acestea utilizează o sursă de frig, fie că este vorba de gheață hidrică, gaze lichefiate sau altele, pentru a scădea temperatura în interiorul lor și a o menține constantă, indiferent de temperatura exterioară.
Aceste vehicule speciale sunt dotate cu unul sau mai multe compartimente, recipiente sau rezervoare pentru agentul frigorigen, care are rolul de a răci interiorul vehiculului. Capacitatea acestora trebuie să fie corespunzătoare prescripțiilor tehnice ATP și trebuie să poată fi încărcate sau reîncărcate de la exterior.
Mijloace de transport frigorifice
Acestea sunt un tip special de mijloace de transport izoterme, echipate cu un dispozitiv de producere a frigului, fie individual, fie colectiv pentru mai multe mijloace de transport. Cu ajutorul acestui dispozitiv, temperatura în interiorul caroseriei poate scădea și se menține constantă, indiferent de condițiile exterioare.
Dispozitivele de producere a frigului sunt de mai multe tipuri, fiecare cu avantajele și particularitățile sale. Printre cele mai populare se numără grupul mecanic cu compresor, mașina cu absorbție și altele similare. Acestea sunt concepute pentru a funcționa optim în condiții de temperatură exterioară medie de +30 °C, asigurând o răcire eficientă și constantă.
Mijloace de transport calorifice
Acestea sunt mijloace de transport izoterme echipate cu un dispozitiv care produce căldură. Acest dispozitiv permite ridicarea temperaturii în interiorul compartimentului de marfă și menținerea acesteia la o valoare constantă de cel puțin +12 °C pentru o perioadă de cel puțin 12 ore. Astfel, mărfurile perisabile pot fi transportate în condiții optime, fără riscul de a se deteriora.
Ai nevoie să transporți alimente perisabile? Alege Crystal Logistics Services!
Dacă ai nevoie să transporti alimente perisabile, Crystal Logistics Services este alegerea perfectă pentru tine. Oferind servicii de transport frigorific de înaltă calitate, compania noastră se asigură că marfurile tale refrigerate sau congelate sunt transportate în cele mai bune condiții. Cu o experiență îndelungată în domeniu, suntem dedicați să oferim servicii de calitate superioară.
Înțelegem că fiecare afacere are nevoile sale unice, de aceea ne adaptăm continuu pentru a satisface cerințele și nevoile clienților noștri. Oferim soluții personalizate și eficiente, adaptate la specificul fiecărei afaceri. Indiferent de complexitatea cerințelor tale, echipa noastră de profesioniști se va asigura că marfurile sunt transportate în siguranță și la timp.
Surse
[1, 3] https://lege5.ro/gratuit/he2dcmrs/acordul-cu-privire-la-transporturile-internationale-de-produse-perisabile-si-cu-privire-la-mijloacele-de-transport-speciale-care-trebuie-folosite-pentru-aceste-transporturi-atp-din-01091970
[2] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:02004R0852-20090420&from=LT